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芝麻產品食譜大全
發布時間:2018-03-19  瀏覽次數:898次

芝麻油菜的做法

菜系及功效:家常菜譜 老人食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 工藝:拌芝麻油菜的制作材料:主料:油菜400克 

輔料:芝麻50克

調料:香油5克,鹽3克,味精2克

芝麻油菜的做法: 

1. 將油菜擇洗干凈,放入沸水鍋內燙一下撈出,用涼開水過涼,瀝干水分,切成小塊備用;

2. 坐鍋點火,放入芝麻用微火炒熟;

3.將油菜放入盤內,撒上熟芝麻,再加入精鹽、味精、香油,拌勻即可。

香油平菇

香油平菇的原料:鮮平菇500克。

香油平菇的調料:鹽4克,胡椒粉0.5克,蔥段10克,姜片10克,清湯200克。

香油平菇的做法:

1)平菇剪去菇莖,用水洗凈,放人開水鍋中氽燙一下,撈出瀝水。

2)炒鍋置于火上,放人香油燒至五成熱,下人姜片、蔥段煸炒出香味,倒人清湯稍熬,揀去蔥、姜,下入平菇,加入鹽、胡椒面推平,用中火收汁至亮油起鍋,冷后即可裝盤食用。

香油平菇的要領:收汁時只宜用中火,還應不時地翻動,防止平菇焦糊。

香油平菇的特點:色澤乳白,細膩嫩滑,咸鮮味醇。

香油撕雞

制作主料:母雞750克

調料:大蔥25克,姜15克,醬油25克,鹽5克,料酒25克,白砂糖2克,花椒2克,淀粉(玉米)15克,辣椒油20克,香油5克,豬油(煉制)100克

香油撕雞的特色:

酥香微辣,味道極佳。

教您香油撕雞怎么做,如何做香油撕雞才好吃

1. 將雞從脊背處用刀剖開,掏出內臟洗凈;

2. 再斬去頭腳,拆凈大小骨頭,放入盆內;

3. 盆內加入料酒、蔥、姜、白糖、醬油、精鹽、花椒拌勻,腌半小時左右;

4. 炒鍋放火上燒熱,倒入豬油燒至八成熱時,將雞內外抹勻淀粉;

5. 雞下鍋氽炸(炸時應先用旺火,再改用溫火)至呈金黃色時撈出瀝油;

6. 另取1個鍋,把香油、白糖、辣醬油入鍋略炒;

7. 放入炸雞,翻兩翻取出,用手撕成小塊裝盤即可。

香油蒜泥茄子

主料:茄子2條

配料:玉米油4大勺,大蒜8瓣,醬油2勺,香油1勺,白糖1勺 

做法:

1.茄子洗干凈切段備用。

2.蒜泥,醬油,白糖,香油倒進小碗里拌勻備用。

3.鍋里倒入玉米油,燒熱后將茄子放進去炸軟。

4.炸軟的茄子裝盤后,淋上調料即可食用。

小貼士:

1 茄子一定要炸軟才能入味。

2 調料里的量用的勺是一般喝湯的瓷勺的量。

3 白糖一定要拌勻。

香油拌蠶豆

菜系及功效:私家菜 補氣調理 健脾開胃調理 清熱解毒調理 止血調理 學生膳食

工藝: 拌

口味: 本位咸鮮

主料: 蠶豆300克

輔料:

調料: 醬油5克 鹽3克 白砂糖5克 香油10克 味精2克

制作工藝

1.先將鮮蠶豆的外殼剝去,再剝去豆皮,用水將豆瓣沖洗一下,放碗內。

2.將豆瓣放蒸鍋內隔水蒸熟,取出晾涼,放盤內,加入精鹽、醬油、白糖、香油、味精,拌勻即成。

菜品口感

豆瓣鮮嫩,清香,味佳。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食譜營養

蠶豆:蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經組織的重要組成成分,并含有豐富的膽堿,有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定的作用。

黑芝麻棗粥

材料:黑芝麻50g、粳米500g、紅棗50g、糖適量   

做法:

1、黑芝麻炒香,研成粉末。  

2、鍋內水燒熱后,將粳米、黑芝麻粉、紅棗同時入鍋,先用大火燒沸后,     

再改用小火熬煮成粥。

3、食用時加糖調味即可。

功效:養肝護腎、烏發、美容養顏等。

黑芝麻山藥羹

材料:黑芝麻50克,山藥50g、白沙糖10g

做法:

1、將黑芝麻去雜質,洗凈。

2、黑芝麻放鍋內用小火炒香,研成細粉。

3、山藥放入干鍋烘干,打成細粉。

4、黑芝麻粉與山藥粉混勻備用。

5、鍋內加入適量冷水,置旺火上燒沸。

6、將黑芝麻粉和山藥粉緩緩加入沸水鍋內,同時放入白糖,不斷攪拌,煮5分鐘取出即成。

功效:養肝護腎、烏發、明目等。

芝麻木耳茶

生黑木耳、炒焦黑木耳各30g,炒香黑芝麻15g,共研末,裝瓶備用。每次取5g,沸水沖代茶飲。此茶能涼血止血,對血熱便血、痢疾下血有食療作用。

黑芝麻湯圓

材料:黑芝麻粉40克、白糖40克、豬油20克。

做法:

1、將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟,關火。

2、放涼后倒入攪拌機,打磨成黑芝麻粉。

3、加入白糖,豬油,混合均勻,放入冰箱冷藏一小時以上。

4、取出分成六份,捏合成團。

黑芝麻的吃法及神奇功效

當代醫藥學研究結果表明,黑芝麻有顯著的醫療保健功效黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老;潤五臟強筋骨益氣力;可強壯身體益壽延年滋補肝腎潤養脾肺肺陰虛的干咳皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘,產后陰血不足所致的乳少,都可以得到緩解或根除。

據營養學家分析:黑芝麻含脂肪油約60%,油中的主要成分為油酸亞油酸軟脂酸硬脂酸等甘油酯每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素花生酸芝麻酚油酸棕櫚酸硬脂酸甾醇卵磷脂維生素ABDE等營養物質正因為黑芝麻含有如此豐富的營養,因而在延緩衰老及美容方面,起到了很大的作用。

常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩細致和光滑有習慣性便秘的人,腸內存留的毒素會傷害人的肝臟,也會造成皮膚的粗糙芝麻能滑腸治療便秘,并具有滋潤皮膚的作用利用節食來減肥的人,由于其營養的攝取量不夠,皮膚會變得干燥粗糙。

而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素膽堿肌糖,因此芝麻吃多了也不會發胖在節食減肥的同時,若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善 

人們經常洗澡喜歡衛生,但在洗掉皮膚污垢的同時,也會洗去肌膚表面的油脂因脫去油脂而使皮膚顯得干燥的人,可多吃些芝麻,這樣可以使皮膚看起來鮮亮芝麻中的維生素E,在護膚美膚中的作用更是不可忽視它能促進人體對維生素A的利用,可與維生素C起協同作用,保護皮膚的健康,減少皮膚發生感染;對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有滋潤作用,從而改善維護皮膚的彈性;能促進皮膚內的血液循環,使皮膚得到充分的營養物質與水分,以維護皮膚的柔嫩與光澤。

挑選黑芝麻,以身干粒飽滿顏色黑無雜質為最佳 

黑芝麻有益健康的吃法 
1芝麻連皮一起吃不容易消化,壓碎后不僅有股迷人的香氣,更有助於人體吸收把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌,涂在面包上或放入沙拉醬裏,就能得到芝麻百分之百的好處 

2黑芝麻有養血補肝腎作用,若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推遲和控制眼睛昏花具體吃法是:把黑芝麻炒熟后研成粉,早晨起床和晚上睡覺前半小時各吃一湯匙,各約20克 

3核桃+黑芝麻:改善睡眠質量,因此常用來治療神經衰弱失眠健忘多夢等癥狀具體吃法是核桃配以黑芝麻,搗成糊狀,睡前服用15克,效果非常明顯 

4不知道你是不是會包包子?芝麻糖包你吃過嗎? 

包包子的過程我就不說了.餡的做法是你要把芝麻翻炒的不用太熟,出了一點味道就關火,小火炒芝麻啊.然后把芝麻用搟面杖壓碎了,加上白糖(根據你的芝麻量和口味不同放多放少,一般是一斤的芝麻加2-3兩糖)攪拌在一起,然后加少量面(一斤芝麻用不到1兩的面)加水做餡然后包包子你可以做類似的糖餅或者直接做芝麻火燒....具體做法就是同樣的道理把芝麻搞碎然后再做燒餅 

5治療假性近視與防止高度近視加深方: 

核桃仁泥1匙,黑芝麻粉1匙,牛奶或豆漿1杯,蜂蜜1匙 

制法:核桃1500克去殼及衣,放在鐵鍋內,用文火炒,待炒成微黃色后取出,待冷,用搗舀搗爛成泥黑芝麻500克,去除泥沙,放在掏米籮內,用水漂洗后取出,放在鐵鍋內,用文火炒,炒干后取出并研細 

吃法:核桃泥仁與黑芝麻粉各1匙,沖入煮沸過之牛奶或豆漿內,并加蜂蜜1匙,調勻后服,每日1次,可當早點 

6百合芝麻煲豬心 

原料:黑芝麻60g百合30g紅棗15枚生姜一片豬心1個鹽少許 

方法:a.豬心:剖開,清水洗凈,切成片狀,備用b.黑芝麻放入鍋中,炒香,備用 

c.百合紅棗生姜分別用清水洗凈紅棗去核,生姜去皮,切片,備用 

d.瓦煲內加入適量清水,待水燒開后,放入料,再加入鹽少許,即可食用 

功效:補血養陰寧心安神,烏發生發 ----醫學科普2001.052芝麻冰糖水治夜咳 

配料:生芝麻15克,冰糖10克 

制用法:芝麻與冰糖共放碗中,開水沖飲 

功 效:潤肺生津治夜嗽不止咳嗽無痰 

注:芝麻一把,生姜50克,共搗爛煮汁服,亦有上述功效 

7黑芝麻桑椹糊降血脂 

配 料:黑芝麻60g,桑椹60g,白糖10 g,大米30 g 

制用法:黑芝麻桑椹大米分別洗凈后,同放入罐中搗爛砂鍋內放清水三碗,煮沸后加入白糖,待糖溶化水再沸后,徐徐加入搗爛的三味,煮成糊狀服食香甜可口,除病益身 

功 效:滋陰清熱有降低血脂之良效,是治療高脂血癥的良方 


8核桃扁豆泥健脾補肝腎 

配 :核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,豬油50g 

制用法:將扁豆剝去皮,取其豆,加清水少許,上籠蒸約2小時,極爛,取出擠水,搗成泥,用細砂過濾,余渣再搗成泥將黑芝麻炒香,研末將鍋刷凈,置火上燒熱,放入豬油再加熱,倒入扁豆泥翻炒,至水分將盡,放入白糖炒至不粘鍋底,再放豬油黑芝麻核桃仁混合炒片刻即成 

功 效:用治脾虛久瀉腎虛之須發早白等,亦是中老年人常用的保健食品 

9芝麻丸溫補肝痛虛 


配 料:核桃仁黑芝麻枸杞子五味子杭菊花各等分,蜂蜜適量 

制用法:共搗爛,研為細末,煉蜜為丸,每丸重15g每次1丸,每日3次,空腹服 

功 效:滋陰,清熱治療頭暈眼花失眠 

10芝麻丸治血虛風痹 

配 料:黑芝麻適量,黃酒少許 

制用法:將芝麻洗凈,重蒸3次;曬干,炒熱研細,用焙蜜或棗泥為丸,每丸約10g每服1丸,每日3次,溫黃酒送服 

功 效:養血祛風用治中風偏癱便秘 

11炒芝麻治產后缺乳 

芝麻30g,鹽末少許 

制用法:鍋熱用文火同炒,至芝麻呈黃色,溢香味即成日分2次食用,連食數日 

功 效:養血通乳用治婦女產后缺乳 

12豬蹄芝麻湯治奶水不足 

配 料:豬蹄1只,黑芝麻25 g 

制用法:豬蹄用中火煮湯,將黑芝麻炒焦研成細末,用豬蹄湯送服日3次 

功 效:養血增乳用治產后奶水不足 

13芝麻香油治蛐蜒入耳 


配 料:芝麻及香油 

制用法:以芝麻及其油作餅,枕臥 

功 效:治蛐蜒入耳 

14芝麻10克核桃仁2個生姜2片,共嚼食,細嚼慢咽,每晚1次 

功效:對哮喘有減輕作用 


15芝麻核桃乳蜜飲 


黑芝麻炒香研末,核桃肉微炒搗爛,貯瓶內每次各取1匙,沖入牛乳(或豆漿)1杯,并加蜂蜜1匙調服 

功效:滋補肝腎明目潤燥,輔助近視及雙目干澀大便干燥治療 

16因芝麻有營血潤腸的作用,對于吐酸水或吃東西有堵在胸口之感的胃痛胸悶的人,每日3次,每餐1湯匙服用 

功效:對胃痛胸悶有預防作用 

17用芝麻1000克,早稻米1000克,胎盤1具(焙干),共研細末,煉蜜為丸,每丸重10克,每日兩次,每次1丸 

功效:對腰膝酸軟頭暈耳鳴有良好的作用 

18因芝麻含有多種促進上皮細胞生長發育的多種維生素和不飽和脂肪酸,長期服用有黑發潤膚美容作用用黑芝麻首烏等份,研成粉末,煉蜜為丸,每丸重6克,每日3次,每次1丸,連服數月 

功效:可預防須發早白發枯脫落 

19取黑芝麻25克,炒熟后搗碎,加適量大米煮成粥,每天1次食用 

功效:可改善由于肝腎虛弱所引起的頭發早白,對少白頭有良好的治療作用 
20黑芝麻粥: 


原料:大米150克,黑芝麻50克,白糖適量 

方法:黑芝麻放鍋內炒熟,壓成碎末,下米,加適量水,用大火燒開后,轉微火至米爛粥稠時(也可用有煮粥功能的電飯鍋),加入黑芝麻末,待粥微滾,放入白糖,盛碗即可 

功效:坐月子補身 

21芝麻聰腦湯: 
原料:黑芝麻 


松子仁柏子仁菊花黃芪谷糠各15克,核桃仁2個,白芍生地各40克 

方法:水煎后取汁飲用 

功效:有增強記憶力聰耳明目作用,可用于健忘失眠頭暈等 
22芝麻連翹治小兒瘰疬 

秘傳方:芝麻連翹等分 

制用法:搗碎,研末頻頻食用 

功 效:清熱,解毒用治小兒瘰疬 

23芝麻碎茶飲藥引 

由于芝麻具有其特殊的營養成份,所以選用優質芝麻焙炒到一定程度,將之粉碎成顆粒狀,加入茶葉或藥中,一是增加其香味,另一方面,更能增加其營養及補身作用 

材料:黑芝麻米,比例大致為4:1 

這是最基本的原料,在此基礎上還可以添加核桃花生等黑芝麻本身沒有粘性,所以要想做出又香又稠的芝麻糊,還要加些米,這次我用的是糙米,還可以換成小米黑米紫米等等任何一種有粘性的米 

做法:1. 先把生的黑芝麻洗干凈洗芝麻是件很麻煩的事情,芝麻漂在水上,一不小心就會被水沖走我是這樣洗的:準備兩個大碗,都放上水,在一個碗里洗完芝麻后,用細眼小漏勺撈到另一個碗里,這時會看到有一些塵土留在碗底,再換一碗干凈水,這樣來回倒幾次后芝麻就洗干凈了 

2先用大火燒沸后,在改用小火熬煮成粥 

24黑芝麻棗粥 

原料:粳米500克,黑芝麻適量 

做法:1.黑芝麻炒香,碾成粉2.鍋內水燒熱后,將粳米黑芝麻粉紅棗同入鍋,先用大火燒沸后,在改用小火熬煮成粥3.食用時加糖調味即可 

特點:芳時撲鼻,甜潤可口,具有補肝腎烏發等食療效果 

25黑芝麻粥 

原料:黑芝麻25克粳米50克 

做法:黑芝麻炒熟研末備用,粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮,旺火煮沸后,改用文火煮至成粥 

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